什么样的牛奶最好？乳品专家教你这样选牛奶

一、提到牛奶，很多人都会用“营养好”这三个字来形容，但究竟牛奶的营养有多好呢？

首先，牛奶含有的蛋白质被称为优质蛋白，容易被人体消化吸收，并且能与谷类蛋白质发生营养互补作用。其次，牛奶的钙含量不仅高，并且吸收率也高，是膳食钙的最佳来源。喝300克牛奶，可以得到约312毫克的钙，接近每日推荐摄入量的40%。再次，牛奶还是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的维生素B2，这种营养素正是中国人常缺少的。最后，牛奶还含有大量的生理活性物质，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人体健康。

二、合格优质的牛奶长什么样

1、看配料表

一款合格优质牛奶首先配料表要非常的简单，没有类似于一些食品添加剂，调味剂等配料，只需有“生牛乳”三个字就足以，所谓生牛乳就是刚挤出的牛奶，然后再经过超高温灭菌或者巴氏杀菌后包装，再通过常温储存或者低温存储就可以到我们消费者手中，完全大部分保留了牛奶的营养和口感风味。

2、看营养成分表

喝牛奶为了补充哪些营养，别告诉我说你是为了补充“维生素”，牛奶中维生素很少，可以忽略不计，我们完全是为了牛奶中的“蛋白质”和“钙”而去的，蛋白质是人体生命活动中很重要物质，有助于人体肌肉和组织的形成生长，而钙则有助于骨骼和牙齿的生长坚固，牛奶中的钙质非常利于人体的吸收，所以这也是小朋友从小喝牛奶的重要性，有助于身高的发展。

所以买牛奶要看营养成分表中“蛋白质”和“钙”含量的多少，建议蛋白质含量最低不要低于2.9g/100ml,钙的含量不要低于90mg/100ml，这些是最基本，越高则越好，但是要注意一些标注“猫腻”，一定要注意单位是“每100ml”不是“每200毫升”，也不是“每份”。

3、看保质期

无论是低温巴氏奶还是常温牛奶都有自己的保质期，低温奶最多7天的保质期，超过保质期营养和口感将大打折扣，而且如果是夏季很可能会变质引起腹泻，而常温奶保质期多在6个月到1年，虽保质期很长，但是越靠近保质期的牛奶同样口感和营养都不是太好，所以尽量购买贴近生产日期的产品。

4、自己判断质量

买回家后，大家可以通过以下方法来判断牛奶的质量。首先，好牛奶颜色乳白（可以略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。其次，可将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。再次，在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。最后，如果喜欢煮牛奶喝，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，牛奶质量较好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花状的是坏奶。

此外，市场上的含乳饮料容易与奶类混淆。含乳饮料以乳或乳制品为原料，添加水或食品辅料调制，其中往往用到食品添加剂调整风味、含有大量的糖，同时蛋白质含量低。在购买的时候应注意看清产品配料表及营养成分表，以便挑选到正确的奶类，防止误选到含乳饮料。