牛奶是最古老的天然饮料。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

全脂牛奶以营养价值高、口味好受到不少人的喜爱，特别是儿童和青少年，适量饮用全脂牛奶对身体健康发育有好处，那有没有不能喝全脂牛奶的人？牛奶过敏、乳糖不耐症、肠炎等人群不能喝全脂牛奶。知道喝牛奶的宜忌，那怎么挑选优质全脂牛奶呢？可以根据品牌、成分表、品质、外观等仔细甄别。

全脂牛奶和脱脂牛奶存在一定的差别，对于部分不想摄入过多脂肪或有心血管疾病的特殊人群来说，要注意区分全脂牛奶和脱脂牛奶，避免买错了，通常可以通过看包装、看配料表、看价格的方法来进行区分，如果要买脱脂牛奶不小心买成了全脂奶，也可以通过加热去奶皮的方法使全脂牛奶脱脂。

纯牛奶的营养价值很高，适量饮用可以增强抵抗力、促进大脑发育、促进骨骼生长发育、缓解便秘、美容养颜，不过喝纯牛奶的时候要注意控制饮用量，一般根据年龄、工作消耗和经济条件，每天至少喝250ml，400~500毫升为宜，不超过1000ml，因为纯牛奶喝多了反而对健康不利，会导致消化不良、影响钙质吸收、皮肤过敏等。