红酒是越久越好吗? 红酒越陈越香

1、红酒年份的影响

红酒的年份是指葡萄收成的那一年，因为葡萄的生长环境和气候状况都会影响红酒的风味和质量。一般来说，年份越久远的红酒，价格也就越高。但并不是每一瓶陈年的红酒都有越陈越香的特点，因为陈年的红酒也存在变质和氧化的风险。因此，消费者在购买陈年红酒时需要考虑是否值得花更高的价格购买。

另外，有些新酿造的红酒也有很好的口感，特别是那些经过长时间使用橡木桶陈年的红酒，它们通常会比较柔和饱满，口感也不会太重，在存放2-5年后就可以领略到其风味的魅力了。

2、不同品种的红酒

红酒的品种也会对陈年后的风味产生不同的影响。比如说，像比利时葡萄酒、黑皮诺、齐雅、经典波尔多，它们都是适合陈年的葡萄品种。而像赤霞珠、西拉、酿美洛等红酒品种会在陈年后逐渐失去顶部水果的香气，但它们却会在口感上更加饱满。

因此，在选择适合陈年的红酒时，需要根据不同的品种，根据自己的喜好和口感需求来进行选择。

3、红酒的保存方式

红酒的保存方式也是影响其陈化和风味的关键因素之一。红酒保存要避免受热、受潮和震动，通常可以采用恒温、恒湿的环境来保存。开瓶后的红酒最好在几天内饮用，如果需要长时间保存，可以使用真空泵或差不多塞来帮助封存，以减少空气接触。

此外，红酒的瓶塞也会对保存和陈年产生影响。天然软木瓶塞是最受欢迎的红酒瓶塞，不过它们也有可能对红酒产生反向口感，因为天然软木瓶塞本身也是有味道和气味的。因此，在挑选红酒时，选择使用塑料瓶塞和玻璃瓶塞的红酒可能会更加适合陈年保存。

4、红酒的口感

红酒是否适合陈酿还会与其自身的口感有关，有些红酒口感十分浓郁，适合陈年，比如波尔多美人、黑皮诺等；但是也有一些红酒会变得酸涩，口感差，比如长相思、品丽珠等。红酒的口感很大程度上取决于葡萄的成熟度、气候和酿造方式等，因此，口感鲜美、丰满的红酒适合陈年。

不过，陈年的红酒也有可能让香气和口感逐渐减弱，这需要鉴别出什么样的红酒适合陈年，而不是所有的红酒都能随着年份推移而变得更好。

总结：红酒是越陈越香，但并不是所有的红酒越陈越好。选择适合陈年的红酒需要考虑不同品种的特点和消费者的个人需求。在保存红酒时需要注意防潮、防震，开瓶后最好在几天内饮用，或使用真空泵或差不多塞来封存。在挑选红酒时，也可以从口感丰满、柔和不酸涩等方面进行选择。