木耳泡多久就不能吃了 黑木耳的功效与作用及营养

 黑木耳简介

黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳、光木耳、细木耳，是木耳科，木耳属的一种菌类，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。 

木耳种类

木耳的种类包括黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳、秋木耳、小孔木耳等。生长在不同树木上的木耳称谓不同，常见的黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。黑木耳和白木耳的区别>> 木耳形态特征

黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。 木耳分布范围

由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。 木耳热量高吗

木耳热量不高，一般水发木耳每100g的热量在27大卡左右，适合减肥吃。黑木耳的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。 木耳的营养价值

黑木耳营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。

据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富。

 木耳的功效与作用

1、补血益气 黑木耳当中含有铁元素非常高，因此可以起到补气血的作用。黑木耳还有抗凝血功能，对于气血比较虚弱的人群来说，多吃黑木耳可能起到补足气血的作用。

2、美容养颜 木耳当中的蛋白质含量很高，维生素含量也比较高，维生素E含量非常丰富。维生素E的作用就是美容养颜，美白肌肤，多吃黑木耳也可以达到美容养颜的功效。

3、清肠减肥 黑木耳的纤维素成分很高，里面还含有一种植物胶原，这两种物质都可以促进肠胃的蠕动，可以有效的促进肠胃中脂肪和食物的排泄，脂肪吸收少了，也有利于减肥。

4、滋补身体 木耳中含有木耳多糖，这种物质可以促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力，延缓衰老。中老年人经常吃木耳的话，可以起到强身健体，延年益寿的作用。

5、乌发生发 想要头发变黑，除了要保持良好的情绪，还要补充一些微量元素，黑木耳中的微量元素含量很多，多吃的话，也可以起到乌发的效果，还能促进头发的生长。详细>>

如何挑选木耳

观朵形：均匀少卷曲

以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品。 看色泽：乌黑有光泽

每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为中等品，朵面灰色或褐色的下等品。 试干度：响声干而脆

质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是，双手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优，反之，说明货劣质次。也可以用手捏，若易捏碎，或手指放开后，朵片能很快恢复原状的，说明水分少，如果手指放开后，朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。 品滋味：清淡而无味

取木耳一片，含在嘴里，若清淡无味，则说明品质优良，如果有咸、甜 等味，或有细沙出现，则为次品或劣品，不能购买。

 看产地：东北主产地

黑木耳哪里的最好？

中国是黑木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、福建等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。

木耳不能和什么一起吃

1、木耳不宜与田螺

同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、木耳不宜与野鸭

同食：野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

3、萝卜

和木耳不能一起吃：二者一起食用可能导致皮炎、过敏等现象。

4、患有痔疮者木耳与野鸡

不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

5、木耳忌与四环素

同服：服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍（西咪替丁）时，木耳中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。 

木耳什么人不能吃

本身存在凝血障碍人群、有三高人群、有脾胃问题人群、有拉肚子人群、月经期间女性、吃完后有肚子不舒服人群、年龄比较大或者是年纪比较小肠胃虚弱的人群，这些人群在服用木耳以后可能会肠胃受影响或者是出血功能异常情况。

买购网编辑提醒大家，除了这些人群以外，在手术前后或者是拔牙前后也要避免过多吃木耳，不然可能会因为吃木耳而影响到凝血，一旦凝血受到影响带来的后果就比较大了。