白毛木耳和黑木耳哪个好 木耳是秋木耳好还是春木耳好

 毛木耳与黑木耳主要区别 ： 

外形区别

(1)、黑木耳体形较小，直径约3～10厘米；毛木耳体形大，直径约8～15厘米。

(2)、黑木耳的耳片薄，厚度为0.8～1.2毫米；毛木耳的耳片厚，厚度为2毫米左右。

(3)、黑木耳耳片背面有短毛，毛细短，长40～50微米，近乎光滑，所以黑木耳也叫光木耳；毛木耳反面的毛粗而长，长达400～500微米，是黑木耳的10倍左右，这是黑木耳与毛木耳的主要区别。根据毛木耳背面绒毛颜色的不同，又有黄背木耳和白背木耳之分。 

 口感区别

 由于质地不同，黑木耳吸水性好，泡松率可达到1:10左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，被誉为"素中之荤"；

毛木耳的泡松率仅为1:8左右，质地硬而脆，较耐嚼，口味不及黑木耳，一般适于冷拌和罐头，所以有“树上海蜇皮”之称。 

 营养价值和保健功能 

基本相似，各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。

毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，所以毛木耳在日本和欧洲市场受到青睐。 

毛木耳与黑木耳哪个好

如果是用于做热菜，日常食用菜式使用，爽滑口感好的黑木耳是最好的选择；如果是用于做凉拌或者大量的做罐头，可以选择便宜耐嚼的毛木耳。

秋木耳好还是黑木耳好

秋木耳和黑木耳的区别在于种植季节不同，黑木耳的栽培分作两个季节，春天生长的，叫做春耳，秋天生长的，就叫做秋木耳。由于秋木耳生长期间温度偏低，生长较慢，生长期长，营养积累充分，耳片厚，所以相比之下，秋木耳要优于春木耳。