高筋面粉和低筋面粉的区别在哪里 高筋面粉可以做什么好吃的

高筋面粉是我们日常生活中比较常见一种食物原材料，很多美食的加工烘焙都离不开它。不过，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，经常将两种面粉用混，导致做出来的美食效果不佳。接下来，小编就为大家详细介绍高筋面粉和低筋面粉的区别，并教大家一些高筋面粉的家常做法，让您轻松制作出各种美味可口的点心。

 高筋面粉和低筋面粉的区别 

高筋面粉 基本特点

：其蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色比较深，手抓不易成团状；

适用面食

：可以用来做面包、饺子、面条、煎饼以及部分酥皮类起酥点心。 

低筋面粉 基本特点

：其蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色比较白，用手抓易成团状；

适用面食

：可以用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等蓬松酥脆口感的西点。 对比结果 高筋面粉的蛋白质含量高，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包、饺子以及部分酥皮类起酥点心。而低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，颜色较白，手抓易成团，比较适合用来做蛋糕、饼干以及蓬松酥脆的西点。