烧饼的做法和配方 吃烧饼的好处和坏处是什么

芝麻烧饼的家常做法

食材调料：面粉、酵母、水、花椒、小茴香、芝麻酱、精盐、花生油、食碱。

做法步骤：

 第一步：准备适量的面粉，加入水和酵母揉成面团，然后静置发酵。

第二步：把花椒和小茴香炒香之后碾碎，然后加入芝麻酱、精盐和花生油搅拌均匀。

第三步：把发酵好的面团放在案板上，然后放入食碱揉匀。

第四步：之后把面团分成小块，用擀面杖擀开，抹上做好的酱料，卷成筒形，沾上芝麻。

第五步：将做好的烧饼生坯放入烤箱中，烤至表面呈金黄色，内部柔软熟透时，芝麻酱烧饼就做好了。

黄山烧饼的做法

食材调料：中筋面粉、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、芝麻。

做法步骤：

 第一步：煮一锅开水，然后缓慢倒入面粉，之后搅拌成颗粒状，然后加入冷水，和成絮状。

第二步：之后往面团里加入一团猪油，把猪油揉至被面团完全吸收。

第三步：揉好的面团需要醒面1小时以上，这时我们可以用葱花切碎末后放入盐、胡椒粉、鸡精、猪油、面粉，制成葱油馅。

第四步：发酵好的面团用擀面杖擀成方形，然后放入馅料，之后卷起来，继续发酵10分钟。

第五步：之后在面团的表面刷上一层蛋液，然后粘上一点点芝麻，放入烤箱中烤制。

第六步：烤制20分钟左右即可出炉食用。

牛肉烧饼的做法

食材调料：牛肉、葱头、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。

做法步骤：

 第一步：先把牛肉剁成馅，然后加入加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精调匀，再加入适量的水、调和油和香油搅拌均匀，做成牛肉馅。

第二步：面粉中加入适量温开水和酵母，揉成面团，然后醒面半个小时。

第三步：醒好的面团上放入少许调和油，然后擀平。

第四步：在油上撒上干面，制成油酥码在擀好的面团上。

第五步：把做好的牛肉馅包进面团里，然后先用平底锅烙出两面金黄。

第六步：烙好的烧饼再放入烤箱，用220℃烤上10分钟左右即可。

油酥烧饼的做法

食材调料：面粉、水、鸭油、鸡蛋、白芝麻。

做法步骤：

 第一步：将滚水以绕圈方式倒入面粉中，然后搅拌成松散状，之后倒入冷水继续搅拌，搅拌成絮状，最后放入适量的鸭油，揉成面团。

第二步：把面团放在温暖的空间内醒面1小时左右。

第三步：准备另一份鸭油，加热到融化后，倒入面粉中，做成软油酥。

第四步：把做好的油酥包入醒好的面团中，并将收口黏合。

第五步：将包好油酥的面团用擀面杖压平，然后用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。

第六步：之后将面团表面均匀刷上蛋液，并蘸上白芝麻，然后放到烤箱进行烤制。

第七步：一直烤到烧饼表面金黄酥脆，油酥烧饼就做好了。

麻酱烧饼的做法

食材调料：低筋面粉、芝麻酱、酱油、盐、小茴香粉、花椒粉、食用油、酵母。

做法步骤：

 第一步：把酵母和低筋面粉均匀地混合在一起，然后用温水和面。

第二步：和好的面盖上保鲜膜，放在烤箱内醒面半小时。

第三步：把芝麻酱和酱油、盐、食用油调和均匀。

第四步：将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。

第五步：然后把面团团成圆柱形，继续用擀面杖擀开，如此重复三到四次。

第六步：最后再面团的表面粘上一点酱油和芝麻，放到烤箱中烤制。

第七步：一直烤到左右表面鼓起来即可。

千层烧饼的做法

食材调料：面粉、小苏打、小茴香面、花椒面、盐、糖、白芝麻、水、食用油。

做法步骤：

 第一步：在面粉中加入小苏打和温水，然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉捏成光滑的面团。

第二步：做好的面团放在容器里盖上保鲜膜醒面半个小时。

第三步：醒发好的面团分成小份，然后用擀面杖擀薄。

第四步：接下来进行折叠，折好一份后将其放在第二份上继续折叠，这样三份折成一份。

第五步：然后在面团上撒上小茴香面、花椒面、盐、糖和白芝麻。

第六步：锅热倒油，油热之后放入做好的面团，煎熟之后就可以吃了。

发面烧饼的做法

食材调料：面粉、酵母、水。

做法步骤：

 第一步：首先把酵母放到冷水中融化，然后加入面粉中揉匀。

第二步：揉好的面团发酵至原大小的2倍大。

第三步：发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。

第四步：用擀面杖把切好的剂子擀成长方形的面皮。

第五步：把擀好的面皮从两边向内折，从一端卷起来，成型后放置醒发几分钟。

第六步：将面团擀成圆片，然后放进预热好的锅里，烙至两面金黄，内部面熟即可取出。

掉渣烧饼的做法

食材调料：老面、新面、瘦肉、红油、葱花、芝麻。

做法步骤： 

第一步：将水、老面、新面粉以5：1：8的比例混合均匀，之后揉成表面光滑的面团。

第二步：将瘦肉切小块，然后刀剁成肉馅，接着加调料适当与水拌匀做成肉馅。

第三步：将面团压出一个凹型，放入适量肉馅，然后包好，反过来放到台板上，用手压平。

第四步：在做好的饼坯上刷一层红油，然后撒一些葱花和芝麻。

第五步：之后放到烤箱中烤制，烤到表面有点发黄就可以了。

甜烧饼的做法

食材调料：中筋面粉、砂糖、盐巴、橄榄油、酵母粉。

做法步骤： 第一步：首先把准备好的中筋面粉、砂糖、盐巴、橄榄油、酵母粉混合均匀。

第二步：之后用温水把它们揉成面团，静置发酵30分钟左右。

第三步：把面团分成大小均匀的小份，然后擀面杖压成圆薄片。

第四步：在压平的面团中间放入少量的砂糖，然后将面皮对折，捏紧面皮口。

第五步：最后将烧饼放入烤箱中，250℃烤十分钟左右取出，美味的甜烧饼就制作完成了。

棋子烧饼的做法

食材调料：面粉、盐、砂糖、酵母、水、芝麻酱、椒盐、芝麻油、植物油。

做法步骤： 第一步：将面粉、砂糖、酵母、盐、水和成面团，然后放温暖处发酵20分钟。

第二步：把纯芝麻酱、椒盐、植物油调成糊状。

第三步：把醒制好的发面擀成薄饼，然后均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐。

第四步：然后将面团顺一边卷起来，边卷变抻，之后揪成小面剂。

第五步：将小面剂包成小球状，用手压扁。

第六步：之后在饼上刷上芝麻，然后放入平底锅进行煎制，一直煎到两面金黄鼓起即可。

吃烧饼的好处和坏处

吃烧饼会胖吗

适量食用烧饼并不会变胖，但是如果大量食用烧饼，特别是油酥烧饼的话，是有导致发胖的风险的，所以吃烧饼要适量。 

吃烧饼的好处

烧饼富含碳水化合物和能量，所以吃烧饼可以缓解饥饿感，有饱腹的作用。此外，烧饼中还含有蛋白质和多种微量元素，吃烧饼可以补充人体营养，提高免疫力。

 吃烧饼的危害

烧饼吃多了容易上火、发胖，所以吃烧饼的时候要注意用量。

烧饼怎么和面好吃

和面的时候要注意水的温度，如果是炎热的夏季，可以使用凉水和面，如果是秋冬季节，用温水和面的效果更好一点。在和面的时候，可以先把酵母粉和水混合均匀再和面，这样可以让面团得到充分发酵，吃起来口感更松软。

 烧饼怎么发面又松又软

在发面的时候，可以加入少量的食用盐，这样发出来的面团起泡会更多，吃起来也更加松软可口。同时也要注意发面的温度， 发面最适宜的温度是27℃-30℃，面团在这个温度下发酵2-3小时便可成功，如果环境温度不够，可以放到烤箱中发面。

 烧饼怎么样才能外酥里嫩

在烧饼中揉入油酥是烧饼外酥里嫩，层次分明的关键。油酥的做法很简单，就是用猪肉、面粉和食用盐混合均匀即可。

 烧饼怎么存放

做好的烧饼先放凉，然后用保鲜膜紧紧包裹住，不要让空气透进去，之后放进冰箱的冷冻层，等到要吃的时候再揭开保鲜膜加热，这样能够保持烧饼酥脆的口感。

 烧饼怎么加热

首先把平底锅加热，然后在锅中倒入少许食用油，油热之后转成小火，之后把烧饼放入锅中，先把两边稍微煎一下，然后倒入一点点水，盖上锅盖焖一会儿即可。