莲蓉月饼
广式月饼中的代表,其色泽金黄、幼滑清香,月饼形状丰美鲜腴,口感松软细滑,油光闪闪、色泽金黄,皮薄馅多,轻油重糖,稍显甜腻,正宗的莲蓉月饼选用磨皮纯粹莲子为馅心,带有一股天然的幽香,舌尖的感受无比爽滑。至于蛋黄,必须绿色养分,色泽纯粹,出油均匀,做出制品后既不能太硬也不能散软。但因糖分和热量含量太高,老年人、糖尿病患者应当浅尝即止。
五仁月饼
所谓五仁,并非只有五种,是由多种不同原料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有“圆满、和谐”的寓意。口感细腻方面稍逊,吃起来比较松脆爽口,满口都是若有若无的清香,风味一起,让人百吃不厌。此外,五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势,更适合作为礼物赠给亲朋优点:松脆爽口,风味无穷,不易破碎,易于携带。
火腿月饼
用火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用紫麦面粉包心烘烤而成。其表面呈金黄色或棕赤色,外有一层硬壳,油润艷丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,进口舒服,食而不腻。火腿的加入使得月饼的胆固醇含量上升,胆固醇含量高人群请自觉回避。
冰皮月饼
是近年来新兴的月饼品种,外观小巧可爱,饼皮晶莹剔透,即使不吃,也让人爱不释手。因此非常适合追求时尚新潮的年轻人,想尝尝新鲜的你也不妨一试。食用时需要留意:冰皮月饼应在低温下保存,从冰箱取出十分钟后食用风味最佳;如果在室温摆放超过两小时后,尽量不要食用了,肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。
蛋黄月饼
是以蛋黄作为馅料的月饼,这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;入口甜度适当,皮酥馅软,馅料油润细腻、不发粘,气味清香无异味,还具有不易破碎、便于携带等特点。但是蛋黄的加入大大提高了月饼的动物脂肪和胆固醇含量,对于患有“三高”的人群来说,还是算了吧。
豆沙月饼
是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。香甜绵软的豆沙,包裹上薄薄的饼皮,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙能起到清热解毒、利尿和通肠的好处,豆沙还是美容佳品,对于爱美的女士来说,再合适不过了。
鲜花月饼
特点是馅料主要是果蔬,配料是鲜花,馅心滑软,风味各异,馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此不仅香气宜人,而且入口甜脆,令人吃出了鲜花的味道。比较出名的是山东的槐花月饼、云南的玫瑰花月饼等,而鲜花具有养颜美容的功效,越来越受到年轻爱美女性的追捧。
水果月饼
它奇妙地将以甜腻著称的月饼和生果联系在一起,投合了现代人寻求自然绿色食物的时髦需要,因此也分外受人重视和喜爱。水果月饼相对其他月饼具有低糖低脂肪的长处,因此也有着“绿色月饼”的美誉,其多种多样的生果口味更是广受欢迎。
1个双黄莲蓉月饼热量=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶热量=5个炸鸡腿=四只鸡蛋黄 一个双黄莲蓉月饼热量(约190克)高达800kcal,一般成年人每天需要摄取1800-2200kcal,一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。
一个咸蛋黄含有超过600毫克(ml)的胆固醇,比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。 成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄,另外咸蛋黄也容易让人摄取过多热量,导致水分滞留体中而水肿,因此吃完月饼后应注意补充水分。
1个广式月饼热量=两碗白米饭热量 广式月饼热量相对于其他月饼热量来说更高,一个大约有500~600大卡,而一碗白米饭的热量约为280大卡,也就是一个广式月饼热量相当于两碗白米饭。
100克月饼热量=3~4倍100克白米饭的热量 月饼属于高脂肪、高碳水化合物的甜点,不管什么馅儿的月饼,热量都在400大卡/100克左右。白米饭的热量为115大卡/100克,月饼热量是白米饭热量的3~4倍。