做月饼需要哪些材料? 月饼制作所需材料,精准匹配需求

1、面粉

做月饼最基本的原材料当然是面粉了。一般来说，选用的面粉需要具有特别的弹性和筋度，这样面筋才会韧性十足，口感才会好。我们通常会选用的有高筋面粉和中筋面粉，所以选择面粉时，要选择标注明确的麦种和筋度的产品。如果家庭制作，推荐采用中筋面粉或低筋面粉掺杂使用，即所谓的“普通面粉”即可。

2、油

油对月饼的品质和口感也有很大的影响。传统的月饼用的是豆油，煎炸食品常用的油都可以使用，不过深度煎炸还是建议使用液体植物油，如玉米油、花生油、葵花籽油等。如果觉得植物油过于淡薄，也可以尝试使用香油，但要注意用量控制适度。

此外，植物油在加工过程中还需要加热，而加热油的过程中容易产生有毒有害物质，为了健康，需要选择质量优异的油品，并且注意加热温度不要过高、时间不要过长。

3、糖、豆沙、蛋黄

除了基本的面粉和油外，还需要加入一些糖类等材料，使月饼更具有口感和趣味。糖是不可缺少的，平衡了月饼的甜度。不同的糖会对月饼风味产生不同的影响，我们通常会使用花雕酒、白糖、红糖等砂糖来加工和制作自己的月饼。另外，月饼的馅料糯性很重要，可以使用豆沙、莲蓉、果仁等进行搭配。

蛋黄也是很重要的，不仅可以调味，使月饼更加香甜，还可以优化整个月饼的口感。通常情况下，一个月饼的份量中应包含一到两个蛋黄为佳。在加工过程中需要注意，先将蛋黄进行水煮或者油炸，使其产生油脂，然后才能和其他材料一起制成馅料，或者和面一块压制成饼皮。

总结：以上是制作一个传统月饼最基本的原料需求。当然也有很多的变化，您可以根据自己的口味做出多种口感丰富的月饼。还有，要注意在制作过程中，材料的配比和制作的方法都会影响月饼的口感，建议多少尝试几次，找到最适合自己的味道和做法。