大闸蟹蒸多长时间? 掌握正确方法,大闸蟹蒸出好味

1、大闸蟹蒸多长时间最佳？

对于大闸蟹而言，蒸制时间是一个比较敏感的问题。一般来说，对于大小不一的大闸蟹来说，建议蒸制时间控制在8到15分钟之间。如果蒸制时间过长，会导致大闸蟹肉变得过熟，口感会变得很差，甚至会影响到大闸蟹的美味。

那么，如何控制好蒸制时间呢？我们建议可以根据大闸蟹的大小来判断：如果大闸蟹比较小，可以选择8-10分钟的蒸制时间；如果大闸蟹比较大，可以选择12-15分钟的蒸制时间。同时，在煮之前可以先将大闸蟹放在冰水中泡一下，以便蟹的壳更容易掰开，也可以更方便的控制蒸制时间。

2、大闸蟹蒸制前需要注意什么？

在蒸制大闸蟹之前，需要进行一些注意事项：

清洗大闸蟹时一定要认真，将蟹体表面的泥沙和残留物清洗干净，以免影响到蟹的美味；

在蒸的时候需要提前将锅烧热，然后在蟹的底部放上一些黄酒和姜片，这样可以有效去腥。同样的，蒸的时候需要放一些醋，这样可以帮助大闸蟹更快的变色，并且更加美味。

在蟹脚和蟹钳上也需要划上一些小口，这样可以让蟹肉更容易煮熟。同时，还可以在蟹身上撒上一些葱姜蒜末和盐，这样可以让大闸蟹的鲜味更加浓郁。

3、如何判断大闸蟹是否蒸熟？

在大闸蟹蒸制过程中，如何判断大闸蟹是否蒸熟呢？其实方法很简单，只需要看大闸蟹的壳就可以了。

当大闸蟹壳的颜色由原来的灰绿色变成了橘红色，那么就代表大闸蟹已经蒸熟了。此时可以用手拿起大闸蟹轻轻晃一下，如果感觉大闸蟹比较结实，那么就代表蟹肉比较饱满，熟度也比较高。

另外，如果拿起大闸蟹的蟹脚，能够轻松的掰下来，就代表蒸制的时间正好。如果脚还没有掰下来，那么就要在锅里重新蒸几分钟，直到蟹脚能够轻易捏下为止。

总结：大闸蟹蒸制时间不宜过长，控制在8-15分钟之间最佳。蒸制前需要认真清洗大闸蟹，并在锅里放入一些黄酒、姜片和醋，效果更佳。蟹壳变成橘红色时代表大闸蟹熟了，蟹脚能够轻易掰下也是一个很好的判断标准。