为啥叫冰皮月饼? 冰皮月饼:浓郁馅料包裹柔软冰皮,口感绝佳

1、冰皮月饼的历史

冰皮月饼起源于广东省广州市的传统点心“沙琪玛”。上世纪80年代，一位广州糕点师傅将沙琪玛制作方法与月饼相结合，制作出了一种外皮柔软、不用烘焙的月饼，成为今天的冰皮月饼。

冰皮月饼起初并不受欢迎，由于其外皮柔软易碎，传统口感的月饼爱好者不太接受，但在市场营销妙手张震林的推销下，冰皮月饼才得到认可和推广。

如今，冰皮月饼不断创新，推出各类口味、造型的产品，成为中秋节必不可少的节日饮食之一。

2、冰皮月饼的制作

制作冰皮月饼的原料主要包括糯米粉、糖粉、植物油、水等。将这些材料混合后，制成团状，搓成小球后制成外皮。

与传统月饼不同的是，冰皮月饼的外皮不需要烘焙，而是需要冷藏。内馅则可以根据个人口味选择，如莲蓉、豆沙、奶黄等，制作方法和传统月饼类似。

冰皮月饼的制作过程需要注意掌握好糯米粉和植物油的比例，否则外皮的柔韧性和香味会打折扣。

3、冰皮月饼的口感

冰皮月饼在口感上与传统月饼有一定区别。由于外皮不经过烘焙，冰皮月饼的外皮柔软、Q弹，饱满紧实。而内馅则更加清爽易吃。

冰皮月饼的外形也更加多样化，外皮可以根据不同风味添加食用色素，呈现出不同的色彩和造型。

另外，冰皮月饼在保鲜上也更具有优势，储存保质期更长。

总结：冰皮月饼源于广东的传统糕点，在现代社会得到广泛推广。其特点在于外皮柔软不用烘焙，口感更清爽，造型更多样化。同时，冰皮月饼的制作需要掌握好原材料比例，以保证制品的品质。