巧克力是用什么做的(打造美味巧克力的主要原料是什么?)

1、原料

巧克力的原料主要包括可可豆、糖和牛奶粉。其中，可可豆是制作巧克力的主要原料，其含有的可可脂和可可固体分别构成了巧克力的口感和口感细腻度。糖则是为了增甜，使巧克力更加美味。牛奶粉是一种添加剂，用于制作牛奶巧克力，其加入可以增加巧克力的细腻度和口感。

在现代制造巧克力的过程中，有些制造商还会添加大豆卵磷脂，其可以起到乳化作用，使巧克力更加光滑。但是，为了生产纯正的黑巧克力，许多巧克力制造商已经开始使用可可豆的可可质和可可脂，用以替代大豆卵磷脂。

2、制作工艺

巧克力制作的基本工艺就是在混合好的原料中，加入碾磨过的可可豆粉，并通过烘焙、升温、研磨、混合、混合、模具成型和冷却降温等多个环节进行制作。

其中，制作巧克力的主要方法是将可可豆经过清洗、烘干和碾磨，制成可可粉。在粉末混合中，将这些粉末与糖、牛奶粉和乳化剂混合，并在高温条件下融化成巧克力。

在巧克力的制作工艺中，温度控制非常重要。高温会使巧克力变成液体，而低温会使巧克力变脆，导致其无法制作成型。

3、添加剂

巧克力的添加剂一般包括香料、甘草和柠檬酸等。香料可以增加巧克力的口感，使其更具诱人的味道，甘草具有润滑作用，而柠檬酸则是一种酸味调味剂，可以为巧克力味道增加新的层次。

此外，一些巧克力制造商也会添加一些特别的配料，例如：坚果、水果粉末和酮体等。这些配料都能够为巧克力带来特别的口感和风味。

4、保质期

巧克力的保质期一般都是比较长的。巧克力中含有大量的油脂和糖分，而这些成分不容易发酵或腐烂。另外，巧克力中所含的抗氧化物，例如：可可多酚，也能够延长巧克力的保质期。

但是，要注意的是：巧克力一旦被打开，就会与外界的空气接触，使其受到氧化和潮湿的影响，从而缩短保质期。因此，在保存巧克力时，最好将其放置于密封的罐子中，避免其与空气接触。

总结：巧克力的制作过程非常复杂，巧克力的口感和味道的好坏取决于原材料，制作工艺和添加剂的质量。巧克力的保质期虽然较长，但合理的保存也是非常重要的。