什么叫代可可脂巧克力? 什么是代可可脂巧克力及其特点

1、代可可脂巧克力的成分和制作工艺

代可可脂巧克力常用的植物油有棕榈油、椰子油和棉籽油等。在制作时，先将可可豆烘焙研磨成豆酱，经过去渣和压榨后得到可可脂。然后将白砂糖、全脂奶粉、植物油和可可粉混合加热融化，加入一定比例的代可可脂调和均匀后，冷却收缩即可成型。

代可可脂巧克力与传统巧克力在制作工艺上的主要不同在于代可可脂巧克力使用植物油代替了部分可可脂，降低了成本，使得代可可脂巧克力价格更加亲民。

2、代可可脂巧克力的营养价值

代可可脂巧克力相对于传统巧克力，其热量略低，但是由于添加了较多的植物油，脂肪含量较高。此外，代可可脂巧克力中的可可含量相对较低，其副产物嘌呤含量相对较高，容易引起痛风和尿酸高血症等问题，需要适量食用。

不过，代可可脂巧克力中也含有可可固体，其具有较强的抗氧化性，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病的发生。此外，代可可脂巧克力还含有丰富的镁、铁、锌等微量元素，对人体健康有着一定的保健作用。

3、代可可脂巧克力的市场前景和发展趋势

代可可脂巧克力由于价格相对较低，容易被大众接受，因此市场需求不断增加。而且，代可可脂巧克力的制作技术不断在改进，其口感和品质也在不断提高。随着人们对于健康生活的要求日益提高，以代可可脂巧克力为代表的低糖、低脂巧克力也受到了越来越多的关注。

4、如何选购和存放代可可脂巧克力

选购时，应注意代可可脂巧克力的成分表，选择可可含量较高、添加的植物油种类较少的产品。同时，也应该注意代可可脂巧克力的保质期。一般来说，代可可脂巧克力应保存在干燥、阴凉、避光的地方，避免受潮和暴晒。

总结：代可可脂巧克力是一种以植物油代替可可脂所制成的巧克力。其可可含量相对较低，经常被用于制作低糖、低脂巧克力等产品。虽然代可可脂巧克力的热量比传统巧克力略低，但是其中的脂肪含量较高，需要适量食用。选购代可可脂巧克力时应注意成分表和保质期，存放时应防潮防晒。随着人们对健康生活的要求提高，代可可脂巧克力市场需求不断增加，其发展前景乐观。