广式腊肉怎么做好吃(广式腊肉制作大揭秘)

1、腊肉的配料

广式腊肉的配料清单包括猪后腿肉、五香粉、盐、酱油、米酒、白砂糖、湿淀粉和红曲粉（可选）。

首先将猪肉清洗干净晾干，然后将五香粉、盐、酱油、米酒、白砂糖、湿淀粉混合在一起作为腌料，将其均匀地涂在猪肉表面。

如果你喜欢更红的颜色的话，可以加入一定量的红曲粉，但是要注意量的多少，这个需要按自己的口味和经验来把握。

把腌好的猪肉放入有盖容器中，放进冰箱中冷藏24小时以上。这一步是非常关键的，腌制时间越久，腊肉的口感和质量就越好。

2、煮腊肉的技巧

将腌制好的腊肉放入锅中，加入适量的冷水，水面刚好没过腊肉，放入葱姜蒜和料酒。开火烧开后，撇去浮沫，转小火煮腊肉。

接下来，需要注意的是根据腊肉的大小和厚度煮制的时间不同，一般需要煮上1-2个小时。如果想让腊肉不会太咸，可以放入一些冰糖或者红糖调味。

在煮腊肉的过程中需要经常翻动一下肉块，这样可以使汁水积分更加均匀，腊肉的口感也会更加入味。

3、腊肉的保存方法

一般情况下，煮好的腊肉需要晾凉后切片，可以将切好的腊肉放入密封袋中，放进冰箱冷藏，用保鲜膜包好，这样可以更好的保存腊肉，使其保持新鲜口感。

如果你喜欢咸味更重的腊肉，可以将煮好的腊肉表面均匀的涂抹上酱油和红油，然后放入有盖容器中，放进冰箱中冷藏，1-2天后即可食用。

4、腊肉的食用方法

广式腊肉是一种非常美味的食品，可以煮粥、做菜、煮面、炒饭，还可以做为素菜的调味品，搭配饭菜一同食用。

值得一提的是，广式腊肉作为广东传统的特色美食，还可以搭配着广东其他小食，如糯米饭、豆腐皮等一同食用，更是别有一番滋味。

总结：制作广式腊肉需要的材料和步骤非常全面，腌制时间和煮肉时间比较关键。如果你想制作出地道的广式腊肉，按照以上的方法仔细调制，一定会做出一份美味极佳的腊肉！