腊肠怎么蒸(腊肠蒸制方法大全)

1、选购优质腊肠

如果要蒸出美味可口的腊肠，首先要选择优质的腊肠原材料。好的腊肠应该在颜色上较为正常，表皮紧实平滑，挤压时手感弹性适中。量多价优的腊肠应该避免购买，因为成本不足的腊肠可能掺杂有非肉类原料，口感变味且不健康。

如果有条件，可以选择体验店里制作的腊肠，或者从可靠的品牌官方网站上购买以保证品质。

2、正确的蒸制方法

腊肠的蒸制过程是非常关键的，不同的蒸制方法影响着腊肠口感的不同。在选择锅具上，推荐使用电压力锅或者制蒸锅进行蒸制，因为这样既能够快速地加热，又能够使腊肠的营养成分得到充分保存。

在具体操作前，需要将腊肠用热水洗涤一遍，然后切成均匀的大小。将腊肠放进锅里，倒入适量清水，把腊肠均匀地散放在锅中，注意不要重叠，然后将锅盖盖好开始蒸。烹饪时间为20-25分钟左右，关火后留一段时间，让水蒸发，然后取出腊肠。

3、调整腊肠口感

腊肠的口感调整也是非常重要的，不同的口感反映出了腊肠风味的不同。比如说，如果想要吃到韧性十足的腊肠，可以在蒸制前在切割口处略微切几刀，并用白酒或啤酒浸泡一段时间腌制。如果想要口感略微辛辣，则可以在蒸制前使用少量花椒、辣椒籽或者五香粉等腌制料腌制腊肠。如果想要口感Extra丝滑，则可以加一些生粉在腌制料中，同时不要使用切割口处略微切几刀这个方法。

4、注意事项

在腊肠蒸制过程中，需要特别注意以下几点。对于选择的腊肠，尽量不要切得太碎，这样会影响到口感。蒸制完成后，不要让腊肠过久地放在锅中，不然口感会变得较为干硬。需要注意火候和蒸制时间，过长的蒸制时间会使得腊肠口感变味且不清新。

总结：腊肠的蒸制对于口感的影响非常大，如果掌握好蒸制方法和口感调整技巧，可以让腊肠口感更佳，更符合个人口味。此外，在选购腊肠时，一定要选择品质优良的腊肠原材料，才能保证蒸出的腊肠美味可口。