腊肠蒸多久(腊肠蒸多久最佳时间是多少?)

1、腊肠种类与蒸制时间

不同种类的腊肠，其蒸制时间也有所不同。如广式腊肠一般需要蒸40-50分钟，而福建腊肠则需要蒸70-80分钟。寿司腊肠则要蒸25-35分钟。总体来说，腊肠在蒸制过程中需要较长的时间，因此建议使用压力锅或蒸汽锅进行蒸制。

此外，在蒸制不同种类腊肠时，建议将腊肠按种类分开蒸制，以免因时间不同而导致某些腊肠过熟或未熟透。

2、腊肠大小对蒸制时间的影响

除了种类的不同，腊肠的大小也会影响蒸制时间。一般来说，腊肠越粗，蒸制时间也越长。例如，广式腊肠的蒸制时间是40-50分钟，如果是较粗的广式腊肠，则需要蒸60-70分钟。

此外，为了保证腊肠蒸熟透，还需根据腊肠的大小适当增加蒸制时间。如果腊肠过大，建议切成小段再进行蒸制。

3、如何判断腊肠蒸至熟透

腊肠蒸制时间虽然重要，但更重要的是保证腊肠蒸至熟透。一般来说，腊肠表面会出现油花，并散发出浓郁的香味，表示腊肠已经熟透。但这并不一定能准确判断，特别是在腊肠较大或较厚的情况下。

建议使用温度计进行测量，在腊肠最中心处插入温度计，蒸至温度达到80℃-85℃时表示腊肠已经熟透。

4、保证腊肠鲜嫩可口

除了蒸制时间和熟透程度的掌握，保证腊肠的质地鲜嫩也是十分重要的。在蒸制之前，可以在腊肠的表面，在厨房纸上刷上一层生抽、沙拉油和盐混合的腌料，这样蒸出来的腊肠更嫩滑可口。

此外，在蒸制完成后，建议再切成小块，放到热水中焯烫1-2分钟，这样可以进一步提升腊肠的口感。

总结：由于不同种类腊肠的蒸制时间存在差异，因此在蒸制腊肠前应根据种类分别进行蒸制，并根据腊肠大小适当增加蒸制时间。在判断腊肠熟透程度时，可以使用温度计进行测量，保证腊肠的最终口感是鲜嫩可口。