巧克力分为哪几种_探讨巧克力不同种类的分类

1、巧克力的来源

巧克力的来源分为可可豆和可可粉两种。可可豆是原材料，是一种刚刚采摘出来的果实，需要经过发酵、烘干、去皮、研磨等过程后才能制成巧克力。而可可粉是由经过脱脂处理的可可豆所制成的。基于可可豆或可可粉的不同使用量，巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

黑巧克力：黑巧克力是由可可豆制成的，含有最少55%至100%的可可固体。高可可含量的黑巧克力口感苦涩，适宜爱好者品尝。

牛奶巧克力：牛奶巧克力中含有牛奶粉或糖浆，口感浓郁，更受儿童和女性的喜欢。

白巧克力：白巧克力是由可可脂和牛奶制成，不含可可固体，因颜色为白而得名，口感香甜。

2、巧克力的制作工艺

巧克力的制作工艺决定了巧克力的质量和口感。不同的生产厂商使用不同的制作工艺，巧克力的口感也会有所不同。巧克力分为传统制作和工业制作两种。

传统制作：传统制作是指使用简单的工具来制作巧克力，如研磨器和锅炉等。传统的制作工艺显然更加细致入微，能够保留原始原料的原味和风味，制成的巧克力口感细腻、柔软。

工业制作：工业制作是指使用现代化、机械化的设备来制作巧克力。这种工艺能够大幅减少制作成本，但在制作过程中会对原料进行严格的加热、磨碎等处理，制成巧克力则常常呈现松脆的口感。

3、巧克力的口感

不同种类的巧克力在口感上有着明显的差异。

黑巧克力：在重口味巧克力中，黑巧克力的味道最清晰完整，既有一定的酸味和甜味，同时又具有层次感。这种巧克力含有较多的可可固体，口感未经过过度的甜化和加工，亦不含高糖份。

牛奶巧克力：相对于黑巧克力，牛奶巧克力充满了甜美和丰富的奶香。牛奶巧克力中加入了奶粉或牛奶糖，使其口感较黑巧克力更柔软、更不沉闷。

白巧克力：白巧克力的口感相对来说比较香甜，奶香味浓，不含咖啡因和可可固体。它在烘烤、融化甚至是其他食材的搭配中都能够发挥很好的效果。

4、巧克力的配料

在制作巧克力的过程中，通常还会加入一些其它的配料，以增加巧克力的口味和口感。不同的配料会给巧克力带来截然不同的风味。

豆浆巧克力：在制作豆浆巧克力时，巧克力中会添加纯豆浆、花生酱或其他坚果糊，从而带来豆类制品的原汁原味。

巧克力夹心：夹心巧克力通常包含软糖、奶油、果酱、水果等夹心，以带给消费者丰富多样的口感体验。

薄荷味巧克力：在巧克力中加入薄荷精油和薄荷脆片，带给人们清新的味觉感受。

总结：巧克力的分类的主要是以巧克力的来源、制作工艺、口感和配料四个方面来阐述。了解巧克力的分类不仅可以帮助读者更好地了解巧克力，更能帮助消费者在购买巧克力时选出最满意的产品。