坚果炒货零食有哪些？各种坚果类零食的营养功效及选购方法

腰果

 腰果是一种肾形坚果，有较高的脂肪含量、碳水化合物和蛋白质。它的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，它所含的蛋白质比一般的谷类作物还要多，对防治肠胃病、心血管疾病大有益处。 选购要点 生的腰果需要自己加工处理，比较麻烦，而购买熟的，就比较方便。应挑选呈月牙形、色泽白的腰果，质量好的腰果气味芳香，但不会太香；摸起来较粘的腰果，说明受潮了，不要买。 不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者等食用。 

开心果

 开心果富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等；其含有的花青素、叶黄素，可以抗氧化、保护视网膜。 选购要点 无添加剂的开心果果仁颜色以绿色为主，而黄色的果仁是不新鲜的表现，此外淡黄色为主的外壳质量较有保证；自然开口的果实均匀整齐，表示成熟，机器开口的歪斜不整齐。 开心果含有较多的脂肪，血脂高和怕肥胖的人应当少吃。

松子 

松子含有丰富的维生素E，能保护细胞免受自由基的损害，从而保护了细胞的完整性。其含有的亚油酸和皮诺敛酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。此外，钙、磷、铁等含量也很丰富。 松子的最佳购买季节是冬季，其营养是最好的；较好的松子松仁颜色是乳白色，色泽自然，自然生长的松壳一捏就碎，说明品质比较好，如果十分坚硬说明成熟度不好或品质一般。 食用禁忌 脾虚腹泻、肾亏遗精以及多痰患者，一般不宜多吃松子。

核桃

 核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，其含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，具有健脑益智、补肾固精、抗衰防老、美容养肤等功效。优质核桃外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密，此外，如果外壳有破损，果仁会受到污染；核桃仁衣颜色以淡黄色为佳，暗黄或褐黄色为中，如果颜色呈黑褐色就表示已经变质了，就不能吃了。 食用禁忌 阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

夏威夷果 

夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，其富含的单不饱和脂肪酸，不仅有调节高血脂的作用，还有预防心脏病、改善糖尿病患者脂质代谢的功效，其含有的大量抗氧化剂具有一定的抗衰老作用。 选购要点 挑选个头大的，大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。挑选果实饱满的，一般是自然成熟，口感细嫩、香味更佳。看颜色，外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色。 消化力弱者多吃会觉梗胃，所以不宜多吃。 

其他坚果炒货零食

 碧根果碧根果又名“长寿果”，其壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发，预防冠心病、老年痴呆等功效。

选购要点：

碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。挑选碧根果应观察果仁，果仁丰满为上，干瘪为次。

食用禁忌：

痰热咳嗽、便溏腹泻、痰湿重者等均不宜服用。 板栗板栗是性价比极高的一类坚果食物，生吃、熟吃都合适，其所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。

选购要点：

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满，否则表明果肉已干瘪。

食用禁忌：

糖尿病禁食，婴幼儿、脾胃虚弱、风湿病人群不宜多吃。 葵花子葵花子是一种十分常见的休闲零食和食用油源，其瓜子仁含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，使它具有预防贫血等作用；其所含的植物固醇和磷脂，有助于降低人体血液胆固醇水平，保护心血管健康。

瓜子的作用与功效

选购要点：

首先看葵瓜子的颜色，灰色的外壳夹杂着白色条纹，亮丽有光泽，这是无添加的；其次看表皮，新鲜的葵花籽表皮光滑，没什么破损；用手接触一下葵花子，好的能感觉到饱满、硬实。

食用禁忌：

患有肝炎的病人不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏。 榛子榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症。

选购要点：

一般来说，好的榛子有：个大圆整，壳薄白净，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者。挑选的时候应以取仁观察为主，果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品，仁衣以黄白为上，暗黄为次。